Salvo Casanova nato a Napoli il 21 dicembre del 1976. Chef del ristorante “Aria” di Courmayeur, vanta innumerevoli esperienze lavorative. Diplomato presso l’Istituto Alberghiero Ippolito Cavalcanti di Napoli, inizia la sua carriera in Liguria facendo esperienza in vari Ristoranti e Alberghi della Riviera di Ponente. Si sposta quindi a Barolo su richiesta dello chef Massimo Camia fino ad arrivare al Castello Grinzane Cavour al fianco di Alessandro Boglione con il quale collabora ormai da dieci anni.